答案是可以，但需谨慎。人参中的人参多糖和人参皂苷等成分可以降低血糖水平，改善糖尿病患者的症状。但是，人参也含有一定量的糖分，过量食用可能会导致血糖升高。因此，糖尿病患者在食用人参时需要注意以下几点：
1.控制食用量：糖尿病患者在食用人参时，应控制食用量，避免过量食用导致血糖升高。建议每次食用不超过10克。
2.选择合适的食用方法：人参的食用方法有很多种，如泡水喝、煮汤喝、炖鸡等。糖尿病患者在食用人参时，应选择合适的食用方法，避免使用高糖的食用方法，如加糖煮汤等。
3.注意食用时间：糖尿病患者在食用人参时，应注意食用时间，避免在饭后立即食用，以免导致血糖升高。建议在饭前1小时或饭后2小时食用。
4.与药物相互作用：人参可能会与某些药物相互作用，影响药物的疗效或增加药物的副作用。因此，糖尿病患者在食用人参时，应告知医生正在使用的药物，避免药物相互作用。
总之，糖尿病人可以吃人参，但需谨慎。在食用人参时，应控制食用量，选择合适的食用方法，注意食用时间，并告知医生正在使用的药物。同时，糖尿病患者还应注意饮食控制，适量运动，保持血糖水平稳定。如果糖尿病患者在食用人参后出现不适症状，应及时就医。