核桃，别名胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。它的足迹几乎遍及世界各地，无论是亚洲、美洲还是欧洲，都是人们喜爱的坚果。核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。
核桃的功效与作用主要体现在以下几个方面：
益智健脑：核桃中富含的亚油酸、亚麻酸是大脑基质的必需成分，而充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁内的代谢垃圾，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑的生理功能。因此，核桃具有健脑益智的作用。
美容养颜：核桃中的维生素E能使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”“长寿果”的美称。
抗氧化：核桃中含有大量的维生素E，维生素E是医学界公认的抗氧化剂。所以，核桃具有抗氧化的作用。
缓解疲劳：核桃中含有丰富的磷脂，而磷脂能增加细胞活性，提高人体免疫力，因此，核桃具有缓解疲劳和压力的作用。
核桃的使用禁忌和风险提示如下：
禁忌人群：核桃性热，多食易生痰动火，泄泻者、痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
副作用/食用禁忌：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
风险提示：核桃富含油脂，过量食用会影响消化，所以，食用应适量。