如果误食了过期三个月的干辣椒，可能会引起一些不适，但具体的症状取决于个体的体质和食用量。一般来说，可能会出现以下症状：
1.肠胃不适：过期的干辣椒可能会滋生细菌或霉菌，食用后可能会引起肠胃不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2.口腔刺激：干辣椒中的辣椒素会对口腔和胃肠道黏膜产生刺激作用，导致口腔灼热、疼痛、干燥等不适。
3.过敏反应：某些人可能对辣椒素过敏，食用过期的干辣椒可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
需要注意的是，这些症状并不是一定会出现的，而且每个人的反应也可能不同。如果误食了过期的干辣椒，应密切观察自己的身体状况。如果出现严重的不适，如剧烈腹痛、呕吐不止、呼吸困难等，应立即就医。
此外，为了避免误食过期食品，我们应该注意以下几点：
1.仔细查看食品的保质期和生产日期，避免食用过期食品。
2.妥善保存食品，避免食品受到污染或变质。
3.遵循食品的储存要求，如温度、湿度等。
总之，虽然误食过期的干辣椒可能会引起一些不适，但通常不会导致严重的健康问题。如果出现严重症状，应及时就医。同时，我们应该养成良好的饮食习惯，选择新鲜、卫生的食品，以保障身体健康。