山楂泡水喝有一定辅助减肥作用，但效果有限。研究表明，山楂中的某些成分能促进消化液分泌，帮助胃肠蠕动，一般每天坚持用10-15克左右的山楂泡水喝，长期坚持可能对控制体重有一定帮助，但单纯靠山楂泡水喝很难达到快速减肥的目的。
山楂的助消化作用
促进消化液分泌：山楂含有山楂酸等有机酸，能刺激胃黏膜分泌消化液，比如正常人在饮用山楂泡水后，胃酸分泌会增加约0.5倍左右，从而有助于食物的消化。加快胃肠蠕动：它可以增强胃蛋白酶的活性，促进蛋白质的消化，还能加快胃肠的蠕动速度，一般能使胃肠排空时间缩短约1/3。
山楂的降脂作用
降低血脂：山楂中的黄酮类物质等成分有降低血清胆固醇和甘油三酯的作用，实验研究发现，连续服用山楂提取物一段时间后，能使高血脂人群的血清总胆固醇降低约15%-20%，甘油三酯降低约10%-18%。预防动脉硬化：这些成分还可以扩张血管，降低血管外周阻力，在一定程度上有助于预防动脉粥样硬化的发生。
山楂的其他益处
辅助降压：山楂中的三萜类和黄酮类物质有扩张血管、降低血压的功效，对于轻度高血压患者，日常适当饮用山楂泡水可能有一定的辅助降压作用，但不能替代降压药物。抑菌作用：山楂对志贺菌属、变形杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有一定的抑制作用，能在一定程度上抑制肠道内有害菌的生长。不过，这一作用主要是在体外实验中有体现，在人体中的实际效果还需进一步结合更多临床研究来明确。