可以吃，但要适量。土豆属于高升糖指数食物，糖尿病患者食用后可能会引起血糖较大波动。因此，在食用土豆时，需要考虑其对血糖的影响，并适当调整饮食计划。具体来说，以下几点需要注意：
1.选择合适的土豆：尽量选择淀粉含量较少、膳食纤维含量较高的土豆品种，如紫薯、土豆等。这些土豆的升糖指数相对较低，对血糖的影响较小。
2.控制摄入量：由于土豆中含有较多的碳水化合物，糖尿病患者在食用土豆时需要控制摄入量，以避免血糖过高。一般来说，每餐食用的土豆量不宜超过100克。
3.搭配其他食物：糖尿病患者在食用土豆时，可以搭配一些富含蛋白质、膳食纤维的食物，如豆腐、蔬菜等，以减缓血糖上升的速度。
4.注意烹饪方式：土豆的烹饪方式也会影响其对血糖的影响。建议选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式，避免使用油炸、油煎等方式烹饪土豆。
5.监测血糖：糖尿病患者在食用土豆后，需要密切监测血糖变化，根据血糖情况调整饮食和药物治疗方案。
总之，糖尿病患者可以吃土豆，但需要注意选择合适的土豆品种、控制摄入量、搭配其他食物、注意烹饪方式，并密切监测血糖变化。如果对饮食控制有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。