一、湿热体质者
湿热体质表现为身体有黏腻感，常见症状有头身重困、口苦口黏、舌苔黄腻等。阿胶质地黏腻，服用后可能会加重体内湿热之邪，导致湿热症状进一步加重，比如使口苦、口黏的感觉更明显，头身困重感加剧等。因为阿胶的滋补特性不利于湿热邪气的排出，所以湿热体质者不适合吃阿胶。
二、脾胃虚弱兼湿滞者
脾胃虚弱者本身消化功能就较差，而湿滞又会影响脾胃的运化。阿胶较为滋腻，脾胃虚弱兼湿滞者服用后会进一步阻碍脾胃的运化功能，出现消化不良的情况，如腹胀、食欲不振、大便溏泄等症状会加重。例如，原本就有饭后腹胀的脾胃虚弱兼湿滞者，服用阿胶后腹胀可能会明显加重。
三、体内有淤血者
有淤血表现的人群，如面色晦暗、口唇青紫、肌肤甲错、舌质紫暗或有淤斑等。阿胶有一定的补血作用，但同时也有一定的滋腻性，可能会影响血液的运行，不利于淤血的消散，甚至可能会使淤血情况加重。因为阿胶的性质可能会阻碍气血的流通，对于本就有淤血的身体来说，会起到不利的影响。
四、感冒发热者
当人体处于感冒发热状态时，体内存在外邪。此时服用阿胶，阿胶的滋补作用会使外邪留恋在体内，难以发散，从而加重感冒的病情，延长感冒痊愈的时间。比如感冒发热时服用阿胶，可能会让发热不退、感冒症状持续不缓解等。
五、孕妇需谨慎（尤其孕早期）
孕早期的孕妇，由于体内激素水平变化等原因，身体处于相对特殊的状态。阿胶有一定的活血作用，孕早期服用可能会增加流产的风险。虽然不是所有孕早期孕妇都绝对不能吃阿胶，但一般来说需要谨慎，只有在专业医生评估后认为适合的情况下才能考虑食用，否则可能会对孕期健康产生不利影响。