鼻息肉手术时，全身麻醉和局部麻醉各有优缺点，具体选择哪种麻醉方式，需要根据患者的具体情况来决定。以下是对全身麻醉和局部麻醉的分析：
1.全身麻醉：
优点：患者在手术过程中处于睡眠状态，不会感到疼痛和不适，手术过程较为舒适。全身麻醉还可以使患者的肌肉松弛，便于医生进行手术操作。
缺点：全身麻醉需要使用药物，可能会对患者的呼吸系统、心血管系统等产生一定的影响。此外，全身麻醉后患者需要在麻醉恢复室观察一段时间，待完全清醒后才能离开医院。
2.局部麻醉：
优点：局部麻醉对患者的生理功能影响较小，患者在手术过程中保持清醒，可以与医生进行交流。局部麻醉术后患者可以立即离开医院，不需要住院观察。
缺点：局部麻醉时患者可能会感到疼痛和不适，但这种疼痛通常可以通过使用止痛药来缓解。局部麻醉也可能会影响患者的呼吸和心血管功能，因此患有呼吸系统、心血管系统疾病的患者不适合使用局部麻醉。
综上所述，全身麻醉和局部麻醉各有优缺点，选择哪种麻醉方式需要根据患者的具体情况来决定。在手术前，患者和家属可以与医生进行充分的沟通，了解两种麻醉方式的优缺点，并根据自己的意愿做出选择。