脱脂牛奶不建议喝主要有以下几方面原因。首先从营养角度看，脱脂牛奶在去除脂肪的过程中，会丢失一些脂溶性维生素，比如维生素A、D、E等，以维生素D为例，人体约80%的维生素D依赖皮肤合成，20%靠食物摄取，而脱脂牛奶中维生素D含量相对较低，长期只喝脱脂牛奶可能导致这些脂溶性维生素摄入不足。
营养成分流失方面
脂肪相关营养丢失： 虽然脱脂牛奶去掉了脂肪，但脂肪除了提供能量外，还能帮助脂溶性维生素的吸收，像维生素A，它对视力、皮肤等有重要作用，脱脂牛奶中维生素A的含量比全脂牛奶低不少。而且，脂肪还能让牛奶口感更醇厚，脱脂后口感相对较淡，有些人可能不太适应。其他营养变化： 全脂牛奶中含有约3% - 4%的脂肪，这些脂肪里包含一些对身体有益的脂肪酸，脱脂过程中这些有益脂肪酸也会有一定流失，影响牛奶整体的营养均衡性。
对特殊人群的影响
减肥人群： 有人觉得脱脂牛奶能帮助减肥，其实并不完全正确。脱脂牛奶的蛋白质含量等营养成分虽有，但对于一些减肥人群来说，全脂牛奶在喝的时候可能让人有更强的饱腹感，反而有助于控制食量。而且长期只喝脱脂牛奶，可能因为口感问题导致摄入总量不够，影响身体正常代谢所需营养。比如一些研究发现，单纯喝脱脂牛奶的减肥者，在体重控制方面有时不如合理搭配全脂牛奶和其他食物的效果好。老年人： 老年人身体对营养的需求比较特殊，他们需要一定的脂肪来维持身体正常机能，脱脂牛奶中脂肪含量过低，不能很好地满足老年人对能量和一些脂溶性营养的需求。老年人的肠道功能相对较弱，全脂牛奶中的脂肪在一定程度上对肠道有一定的润滑作用，而脱脂牛奶在这方面的作用就不明显了。
与健康风险的关联
心血管健康角度： 从传统观念看，很多人觉得脱脂牛奶对心血管好，但其实研究发现，全脂牛奶中的一些成分在适量摄入时并不会增加心血管疾病风险。相反，过度强调脱脂可能导致人们忽略全脂牛奶中其他有益成分。而且，长期大量饮用脱脂牛奶，可能会影响身体对营养的综合利用，间接对心血管健康产生不利影响。比如有研究跟踪观察发现，长期只喝脱脂牛奶的人群，在某些心血管指标的变化上不如合理摄入全脂牛奶的人群稳定。