胰腺炎患者在治疗过程中通常需要禁食一段时间，以让胰腺得到充分的休息。具体喝水和进食的时间取决于胰腺炎的严重程度、治疗方案以及患者的个体情况。一般来说，以下是一些常见的时间节点：
1.开始禁食：在胰腺炎发作的初期，通常需要禁食一段时间，以减轻胰腺的负担。这可能持续数小时至数天，具体时间取决于病情的严重程度。
2.逐渐恢复进食：在禁食一段时间后，医生会根据患者的病情逐渐恢复进食。开始时，可能会给予清流食，如米汤、果汁等。然后逐渐过渡到半流食、软食，并根据患者的耐受情况逐渐增加食物的种类和量。
3.恢复正常饮食：一般来说，胰腺炎患者需要在病情完全缓解、症状消失后，逐渐恢复正常饮食。但在恢复过程中，需要注意饮食的选择和规律，避免食用高脂肪、高蛋白质的食物，以及刺激性食物。
需要注意的是，每个患者的情况都是独特的，医生会根据具体情况制定个性化的治疗方案和饮食指导。在治疗过程中，患者应密切配合医生的治疗，遵循医生的建议，包括禁食、进食时间和饮食限制等。如果有任何疑问或不适，应及时告知医生。此外，患者还可以咨询营养师，以获取更详细和个性化的饮食建议。