慢性胃炎患者服用艾司奥美拉唑3.5天后不想吃饭，可能是药物的副作用引起的。
艾司奥美拉唑是一种质子泵抑制剂，主要用于治疗反流性食管炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。其常见的副作用包括头痛、腹痛、恶心、呕吐、便秘等，也可能会影响食欲。
如果患者不想吃饭的症状比较轻微，可以暂时观察，不必停药。如果症状比较严重，或者持续时间较长，建议及时就医，在医生的指导下调整治疗方案。
此外，患者在服用艾司奥美拉唑期间，还应注意以下事项：
避免同时服用其他药物，以免影响药效或增加副作用。
饮食应清淡易消化，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
应遵医嘱按时服药，不可自行增减药量。
治疗期间应注意休息，避免过度劳累和精神紧张。
需要注意的是，每个人对药物的反应可能不同，如果患者在服用艾司奥美拉唑期间出现其他不适症状，应及时告知医生。同时，患者应定期复查，以便医生了解治疗效果，并根据病情调整治疗方案。