土豆中毒后，首先要立即停止食用土豆，并进行催吐。可以用手指、筷子等刺激舌根，引起呕吐，将胃内的食物和毒素排出体外。催吐后，要及时饮用大量的温水或淡盐水，以补充水分和电解质，防止脱水和电解质紊乱。
需要注意的是，对于症状严重的患者，如出现呼吸急促、心跳加快、昏迷等症状，应立即送往医院进行治疗。在前往医院的途中，要保持患者的呼吸道畅通，让其侧卧或头低脚高位，以防止呕吐物吸入气管引起窒息。
此外，对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，土豆中毒的症状可能会更加明显，因此需要更加注意。如果这些人群食用了土豆后出现不适症状，应立即送往医院进行治疗。
总之，土豆中毒后要及时采取措施进行处理，如果症状严重应立即送往医院进行治疗。同时，在日常生活中，要注意选择新鲜、无发芽的土豆，并正确保存和烹饪土豆，以避免中毒的发生。