红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等功效，不过，红薯叶也有一些副作用和食用禁忌。
红薯叶的营养丰富，含有丰富的黏液蛋白，还含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高免疫力，预防感冒。红薯叶中富含的维生素A，可以预防夜盲症。同时，红薯叶中的类胡萝卜素，还能预防结肠癌和乳腺癌。
红薯叶的铁含量比菠菜高3倍，是非常好的补铁、补血食材。红薯叶中含有丰富的黏液质，这种物质富含维生素C、维生素B2、矿物质，经常食用红薯叶有助于维持人体的正常代谢，增强人体免疫力。
红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。同时，红薯叶中的多酚类物质，还能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，有降血压、降血脂的功效。
红薯叶的副作用和食用禁忌包括：红薯叶性微凉，因此，身体虚寒、易腹泻的人不宜食用过多。红薯叶中的草酸含量较高，会影响人体对钙的吸收，因此，在食用前最好先焯水。此外，红薯叶中的黄酮类化合物，可能会影响甲状腺功能，因此，甲状腺功能亢进的人不宜食用。
总之，红薯叶是一种营养丰富的蔬菜，适量食用对身体有很多好处。但是，在食用时需要注意副作用和食用禁忌，尤其是身体虚寒、易腹泻、甲状腺功能亢进的人，应该谨慎食用。