一岁宝宝炒菜可以选择一些适合的食用油，像核桃油、亚麻籽油、橄榄油等比较合适。比如核桃油中含有丰富的不饱和脂肪酸，对宝宝大脑和视力发育有一定好处。
核桃油：
富含营养成分： 核桃油里含有大量的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，还有多种维生素，这些营养物质有助于一岁宝宝的身体发育。使用注意事项： 在炒菜时，温度不要过高，因为高温可能会破坏核桃油中的营养成分，一般建议油温控制在120℃以下。
亚麻籽油：
营养优势： 亚麻籽油中α-亚麻酸含量较高，这种物质可以在宝宝体内转化为DHA，对宝宝的脑部和视网膜发育有益。烹饪要点： 亚麻籽油不太适合高温长时间加热，最好用来凉拌或者低温炒菜，比如可以用来给宝宝做凉拌菜或者和其他食材低温快炒。
橄榄油：
安全性较好： 橄榄油是比较温和的食用油，其脂肪酸组成接近母乳，容易被宝宝消化吸收。使用方式： 在给一岁宝宝炒菜时，可以用少量的橄榄油，先把食材稍微翻炒一下，利用橄榄油来增添香味，但同样要注意避免油温过高。
大豆油等普通食用油：
注意选择精炼程度高的： 如果选择大豆油等普通食用油，要挑选精炼程度高的产品，这样杂质少，相对更适合宝宝食用。不过相比前面几种有特定营养优势的油，在针对性的营养补充上可能稍逊一筹。但也要注意烹饪时的油温控制，尽量避免高温油炸等方式来用这类油给宝宝炒菜。