扁桃体炎引起的高烧时可以吃西瓜，但需适量。扁桃体炎可导致扁桃体红肿、疼痛，若炎症进一步发展，可能引起高烧。在此期间，身体会丢失大量水分和营养物质，而西瓜含有丰富的水分和维生素，有助于补充身体所需的营养和水分。
然而，需要注意以下几点：
选择合适的西瓜：应选择新鲜、成熟的西瓜，避免食用变质或过熟的西瓜。
控制食用量：西瓜含有一定的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，不利于病情恢复。
避免食用冰镇西瓜：冰镇西瓜可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状，不利于身体恢复。
此外，扁桃体炎引起的高烧还需要采取其他措施进行治疗，如使用退烧药、抗生素等。同时，应注意休息，多喝水，保持口腔清洁。如果高烧持续不退或出现其他症状，应及时就医。
需要注意的是，对于特殊人群，如糖尿病患者、胃肠道功能较弱的人群，应在医生的指导下食用西瓜。如果对扁桃体炎或西瓜的食用有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。