根据文章内容，全球十大营养价值非常高的蔬菜有：
1.菠菜
2.甘蓝
3.白菜
4.西兰花
5.胡萝卜
6.洋葱
7.大蒜
8.番茄
9.南瓜
10.红薯
这些蔬菜都富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，对人体健康有很多好处。例如，菠菜富含铁、维生素C和胡萝卜素，有助于预防贫血和增强免疫力；甘蓝富含维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于降低胆固醇和预防心脏病；白菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2等营养物质，有助于清热解毒和预防感冒。
对于特殊人群，如孕妇、老年人、儿童等，在选择蔬菜时需要更加注意。孕妇需要摄入足够的叶酸和维生素，以预防胎儿神经管缺陷，因此可以选择菠菜、西兰花等富含叶酸的蔬菜；老年人消化功能下降，需要选择易于消化的蔬菜，如南瓜、红薯等；儿童需要摄入足够的维生素和矿物质，以促进生长发育，因此可以选择番茄、胡萝卜等富含维生素和矿物质的蔬菜。
总之，选择营养价值高的蔬菜对人体健康有很多好处，特殊人群在选择蔬菜时需要更加注意。