葡萄糖高通常指血糖高，成人空腹血糖值超过7.0mmol/L，或餐后2小时血糖超过11.1mmol/L，就可能存在血糖高的情况。导致血糖高的原因有多种：
一、饮食因素
高糖高脂食物摄入过多： 如果短时间内大量食用糖果、蛋糕等高糖食品，或者经常吃油炸薯条、炸鸡等高脂食物，身体无法及时代谢掉过多的糖分，就容易使血糖升高。比如一天内连续吃了好几块含糖量高的蛋糕，可能会在几个小时内让血糖明显上升。碳水化合物摄入不合理： 像精米、精面这类精制碳水化合物，消化吸收快，会快速升高血糖。如果主食长期以精米精面为主，而蔬菜、粗粮摄入不足，也容易导致血糖波动。例如一顿饭吃了很多白米饭，没有搭配足够的绿叶蔬菜和杂粮，血糖很可能会在饭后迅速升高。
二、疾病因素
糖尿病： 这是导致血糖高最常见的疾病之一。1型糖尿病是由于自身免疫系统破坏胰岛β细胞，使其不能正常分泌胰岛素；2型糖尿病则与胰岛素抵抗和胰岛素分泌相对不足有关。例如一些2型糖尿病患者，因为身体对胰岛素不敏感，即使胰岛能分泌胰岛素，也不能很好地发挥作用来调节血糖，从而出现血糖持续偏高的情况。内分泌疾病： 如库欣综合征，患者体内会分泌过多的皮质醇，皮质醇会拮抗胰岛素的作用，导致血糖升高。还有甲状腺功能亢进症，甲状腺激素分泌过多会加快身体的新陈代谢，使血糖消耗减少，进而引起血糖升高。
三、生活方式因素
缺乏运动： 长期不运动，身体的代谢率会降低，肌肉对葡萄糖的摄取和利用减少，血糖就容易堆积。比如长期久坐办公，很少进行体育锻炼的人，相比经常运动的人，血糖更容易偏高。长期熬夜： 经常熬夜会影响身体的生物钟，打乱正常的激素分泌节律，导致胰岛素分泌异常，从而使血糖调节紊乱。研究发现，长期熬夜的人，血糖波动的风险会增加。