一次性喝500毫升水对胃好不好，不能一概而论，需要根据具体情况进行分析。
一般情况下，胃具有一定的伸缩性，可以容纳一定量的液体。但如果在短时间内喝入500毫升水，可能会导致胃内压升高，引起胃部胀满、不适等症状。特别是对于本身就有胃部疾病的人，如胃炎、胃溃疡等，可能会加重病情。
然而，对于健康人来说，偶尔一次喝500毫升水通常不会对胃造成太大影响。人体可以通过肾脏等器官将多余的水分排出体外，以维持水平衡。
此外，饮水的频率和方式也很重要。建议适量多次饮水，每次饮水量不宜过多，以避免对胃造成负担。同时，不要等到口渴时才大量饮水，而是应该养成定时定量饮水的好习惯。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如儿童、老年人、孕妇等，饮水的需求和注意事项可能会有所不同。他们可能需要根据个人情况，在医生或营养师的指导下合理饮水。
总之，虽然一次性喝500毫升水对大多数人来说是安全的，但为了保护胃部健康，建议适量饮水，并注意饮水的方式和频率。如果出现胃部不适或其他异常症状，应及时就医。