生蚝和牡蛎其实是同一种贝类，它营养价值颇高。每100克生蚝中大约含有蛋白质7.2克，还富含多种维生素和矿物质，比如锌元素含量较为突出，每100克生蚝中锌含量能达到71.2毫克，对身体有诸多益处。
生蚝的营养价值
富含蛋白质： 生蚝是优质蛋白质的良好来源，每100克生蚝含蛋白质约7.2克，能为人体补充日常所需的蛋白质，维持身体正常的生理功能，像修复组织、合成酶和激素等都离不开蛋白质。丰富的矿物质： 其中锌的含量极为突出，每100克生蚝中锌含量可达71.2毫克，锌对男性生殖系统的正常发育和功能维持有重要作用，还能增强人体免疫力。此外，生蚝还含有钙、铁、磷等矿物质，钙有助于骨骼和牙齿的健康，铁能预防缺铁性贫血等。含有维生素： 生蚝中含有维生素B族等多种维生素，维生素B族参与人体多项代谢过程，对神经系统和皮肤健康等有一定的维护作用。
生蚝的食用注意事项
过敏人群需谨慎： 对贝类过敏的人群应避免食用生蚝，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。一般来说，有海鲜过敏史的人更要格外留意。适量食用： 虽然生蚝营养丰富，但也不能过量食用。因为生蚝中含有一定量的嘌呤，过量食用可能会使血尿酸升高，对于有痛风病史或尿酸高的人来说，容易诱发痛风发作。
生蚝的选购与保存
选购要点： 选购生蚝时，要选择外壳紧闭的，用手触碰时能迅速闭合的生蚝比较新鲜。还可以观察外壳颜色，一般颜色鲜艳、个头饱满的生蚝品质较好。另外，要注意选择来源正规的生蚝，确保卫生安全。保存方法： 如果是短期保存，可将生蚝放在冰箱冷藏室，温度控制在0 - 4℃左右，并且要将生蚝外壳朝下摆放，这样能延长其存活时间。如果要长期保存，可以将生蚝煮熟后冷冻，但煮熟后的生蚝口感会有所变化。