根据文本内容，回答如下：
1.致癌风险：在烧烤过程中，肉类中的脂肪会滴在炭火上，产生一种叫做苯并芘的致癌物质。此外，烧烤过程中还会产生其他致癌物质，如多环芳烃和亚硝胺等。这些致癌物质会增加患上胃癌、肠癌等癌症的风险。相比之下，电烤烧烤产生的致癌物质较少。
2.心血管疾病风险：烧烤食物中的高脂肪和高胆固醇含量会增加血液中的胆固醇水平，导致动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。此外，烧烤过程中还会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，这些物质会增加患上心血管疾病的风险。相比之下，电烤烧烤产生的有害物质较少。
3.蛋白质变性：烧烤过程中，肉类中的蛋白质会发生变性，形成一种叫做杂环胺的致癌物质。这种物质会增加患上胃癌、肠癌等癌症的风险。相比之下，电烤烧烤产生的杂环胺较少。
4.维生素损失：烧烤过程中，肉类中的维生素会受到破坏，尤其是维生素B1、维生素B2和维生素C等水溶性维生素。这些维生素对于身体的正常代谢和健康非常重要。相比之下，电烤烧烤产生的维生素损失较少。
5.环境污染：烧烤过程中，会产生大量的烟雾和灰尘，这些污染物会对环境造成污染。此外，烧烤过程中还会消耗大量的能源，对环境造成一定的压力。相比之下，电烤烧烤产生的污染物较少，对环境的影响也较小。
综上所述，碳烤烧烤的危害远大于电烤烧烤。为了身体健康，建议尽量选择电烤烧烤或其他健康的烹饪方式。