吃点辣椒胃就痛，主要是因为辣椒中的辣椒素会刺激胃黏膜。研究发现，约有10% - 20%的人对辣椒比较敏感，食用辣椒后容易出现胃部不适。
辣椒素的刺激作用
辣椒素的刺激原理： 辣椒素会与胃黏膜上的相关受体结合，引发神经冲动，导致胃黏膜受到刺激。这种刺激会使胃黏膜中的血管扩张，增加胃酸分泌，从而引起胃部的疼痛感。比如，当辣椒素进入胃内，会让胃的神经感受器受到刺激，传递疼痛信号到大脑。不同个体差异： 每个人对辣椒素的耐受程度不同。有些人胃黏膜比较敏感，即使少量的辣椒素也能引起明显的胃部反应；而有些人胃黏膜耐受性较好，可能吃较多辣椒才会出现胃痛。
本身存在胃部基础问题
胃溃疡患者： 胃溃疡患者的胃黏膜已经有破损，辣椒素会进一步刺激破损的黏膜，导致疼痛加剧。因为胃溃疡处的黏膜屏障被破坏，辣椒素更容易直接刺激到下层的组织，引发疼痛。一般来说，有胃溃疡病史的人吃辣椒后胃痛的概率比正常人高很多。胃炎患者： 无论是慢性浅表性胃炎还是萎缩性胃炎，胃黏膜本身处于炎症状态。辣椒素会加重炎症部位的刺激，使得胃炎患者食用辣椒后出现胃痛。例如，慢性浅表性胃炎患者胃黏膜有充血、水肿情况，吃辣椒后充血水肿加重，就会引发疼痛。
进食方式不当导致
空腹吃辣椒： 当胃内没有食物缓冲时，辣椒素直接接触胃黏膜，更容易引起胃痛。比如，早上空腹吃了辣椒炒的菜，很多人会感觉胃很不舒服，出现疼痛。一般建议不要空腹吃辣椒，最好在吃辣椒前先吃点主食等垫垫肚子。吃辣速度过快： 快速大量摄入辣椒时，胃来不及适应，也容易引发胃痛。比如一下子吃了很多很辣的食物，胃受到的刺激比较强烈，就会出现疼痛。所以吃辣时应该慢慢吃，让胃有个适应的过程。