晚上不吃饭只吃水果在一定程度上可能有助于减肥，但效果有限。一般来说，这样的饮食方式若长期坚持，每周可能能让体重有少量下降，但下降幅度通常不大，可能在0.5~1公斤左右。
营养摄入不均衡问题
水果营养局限：水果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等，但蛋白质、脂肪等营养成分含量很少。长期晚上只吃水果，会导致蛋白质等营养摄入不足，影响身体正常代谢功能。比如缺乏蛋白质会使身体基础代谢率降低，反而不利于长期减肥。糖分风险：有些水果含糖量较高，像荔枝、龙眼等。如果晚上大量吃这类高糖水果，摄入的糖分可能会在体内转化为脂肪储存起来，不仅达不到减肥目的，还可能让体重增加。例如100克荔枝大约含16克左右的糖，长期大量食用会造成糖分摄入超标。
对胃肠道的影响
空腹吃水果刺激：部分水果对胃肠道有刺激，比如山楂、柠檬等酸性较强的水果。晚上空腹吃这些水果，可能会刺激胃黏膜，引起胃痛、胃酸过多等不适症状，长期下来会影响胃肠道健康，进而影响身体的消化吸收功能，不利于减肥。胃肠功能紊乱隐患：长期晚上不吃饭只吃水果，会打乱胃肠道的正常消化节律。正常的一日三餐能让胃肠道有规律地分泌消化液、蠕动等，而这种单一的饮食方式会使胃肠功能紊乱，影响食物的消化和营养吸收，可能导致减肥过程中出现身体不适等情况。
减肥效果的持续性
难以长期坚持：晚上不吃饭只吃水果这种饮食方式比较苛刻，很难长期坚持。一旦无法坚持，恢复正常饮食后，体重很容易反弹。而且身体适应了这种低热量的饮食后，代谢会进一步降低，之后再想减肥会更加困难。缺乏运动配合难持久：单纯靠晚上不吃饭只吃水果减肥，没有运动的配合，减肥效果往往不能持久。运动可以增加能量消耗，提高基础代谢率，帮助身体更好地消耗脂肪。如果只有饮食控制，没有运动，减肥效果会大打折扣，且难以长期维持体重稳定。