吃涮羊肉7小时后全身起疹子，可能是食物过敏引起的，也可能是其他原因导致。以下是一些建议：
1.立即就医：如果症状严重，如呼吸急促、喉咙肿胀、血压下降等，应立即拨打急救电话或前往医院急诊科就诊。如果症状较轻，可以先联系医生或前往附近的医疗机构。
2.告知医生症状：在就医时，应告知医生吃涮羊肉的时间、疹子出现的时间、症状的严重程度等信息。同时，要如实告知医生是否有其他疾病、正在服用的药物等。
3.进行检查：医生可能会进行身体检查、血常规、过敏原检测等，以确定病因。
4.避免搔抓：疹子可能会引起瘙痒，但搔抓可能会导致皮肤破损，引发感染。可以使用冷敷或轻轻拍打皮肤来缓解瘙痒。
5.注意饮食：在就医期间，应避免食用辛辣、刺激性食物，避免饮酒。
6.按照医嘱治疗：医生会根据检查结果和症状的严重程度，制定相应的治疗方案。可能包括使用抗组胺药、糖皮质激素、肾上腺素等药物。
7.观察病情：在治疗期间，应密切观察病情变化，如症状是否加重、是否出现新的症状等。如有异常，应及时告知医生。
8.避免再次接触过敏原：如果确定是食物过敏引起的，应避免再次食用引起过敏的食物。
需要注意的是，对于特殊人群，如孕妇、儿童、老年人等，应更加重视症状的变化，及时就医。同时，在食用涮羊肉等食物时，应注意食品的卫生和质量，避免食用过期、变质的食物。