早上空腹吃苹果是否对健康有益或是否存在风险，取决于个体的健康状况和饮食习惯。以下是一些需要考虑的因素：
1.营养吸收：苹果富含维生素、纤维素和抗氧化剂等营养物质。然而，空腹吃苹果可能会导致苹果中的某些成分与胃酸结合，从而影响营养物质的吸收。对于胃酸分泌正常的人来说，这种影响可能较小，但对于胃酸过多或患有消化系统疾病的人，可能会引起不适。
2.血糖控制：对于糖尿病患者或需要控制血糖的人来说，空腹吃苹果需要谨慎。苹果含有天然的糖分，摄入后会使血糖水平升高。如果在空腹时吃苹果，可能会导致血糖波动较大，尤其是对于那些对血糖控制较为敏感的人。在这种情况下，建议咨询医生或营养师，以确定适合的饮食计划。
3.个体差异：每个人的身体反应是不同的。有些人可能对空腹吃苹果没有任何不适，而对于其他人来说，可能会感到胃部不适、胀气或消化不良。如果空腹吃苹果后出现这些症状，应避免或减少这种饮食习惯。
4.其他饮食因素：饮食的整体平衡和多样性也很重要。如果一个人的早餐以苹果为主，而缺乏其他重要的营养素，如蛋白质、脂肪和复合碳水化合物，可能会导致营养不均衡。因此，建议将苹果作为健康饮食的一部分，与其他食物搭配食用。
综上所述，一般来说，早上空腹吃苹果是可以的，但对于某些人来说，可能需要根据个人情况进行调整。如果有任何疑虑或健康问题，最好咨询医生或专业的营养师的建议。此外，选择新鲜、无农药残留的苹果，并适量食用，也是保持健康的重要因素。