何首乌是一种常见的中药材，具有补肝肾、益精血、乌须发等功效。但何首乌也有一定的毒性，需要正确食用才能避免中毒。以下是关于何首乌怎样吃才没有毒的具体分析：
1.控制食用量：何首乌的毒性与其剂量有关，过量食用可能会导致中毒。因此，应按照医生或中药师的建议控制食用量，不要自行增减剂量。
2.选择正规渠道购买：购买何首乌时，应选择正规的渠道，避免购买来源不明的何首乌。正规渠道的何首乌经过严格的质量检测，安全性更高。
3.正确炮制：何首乌的炮制方法对降低毒性非常重要。一般来说，何首乌需要经过炮制后才能食用。炮制的方法包括蒸、煮、炒等，具体方法可以咨询中药师或医生。
4.注意食用方法：何首乌可以煮水喝、煮粥、煲汤等。在食用时，应注意食用方法的正确性，避免使用错误的方法导致中毒。
5.避免长期食用：长期食用何首乌可能会导致蓄积中毒，因此应避免长期食用。一般来说，连续食用何首乌不宜超过三个月。
6.特殊人群慎用：孕妇、哺乳期妇女、儿童以及患有肝肾功能不全等疾病的人群应慎用何首乌。在食用前，应咨询医生或中药师的意见。
7.注意观察：在食用何首乌期间，应注意观察身体的变化。如果出现头晕、恶心、呕吐、腹痛等不适症状，应立即停止食用，并及时就医。
总之，何首乌是一种有一定毒性的中药材，需要正确食用才能避免中毒。在食用前，应咨询医生或中药师的意见，按照正确的方法食用。同时，应注意观察身体的变化，如有不适症状，应及时就医。