核桃富含多种营养成分，对人体有诸多好处。例如，每100克核桃中约含有20克蛋白质，还富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。
对大脑有益
促进脑部发育： 核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸和亚油酸，这些物质是大脑发育不可或缺的营养成分。对于处于生长发育期的儿童来说，适当食用核桃有助于大脑细胞的生长和发育，可能对提高智力有一定帮助。维持脑部正常功能： 成年人经常食用核桃，其中的营养成分可以持续为大脑提供能量，有助于维持脑部的正常代谢和功能，能够在一定程度上缓解用脑过度带来的疲劳感。
对心血管有好处
降低胆固醇： 核桃中的不饱和脂肪酸能够有效降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时不会降低对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）。研究表明，每天吃适量核桃（约2 - 3个），坚持一段时间可以帮助改善血脂状况，降低心血管疾病的风险。保护血管： 核桃中的抗氧化物质可以保护血管内皮细胞，减少血管壁的炎症反应，维持血管的弹性和正常功能，从而有助于预防动脉硬化等心血管疾病的发生。
对骨骼健康有帮助
提供钙等矿物质： 核桃中含有钙、磷、镁等矿物质，这些矿物质对于骨骼的健康非常重要。钙是构成骨骼的主要成分，磷参与骨骼的代谢过程，镁有助于维持骨骼的结构和密度。促进骨骼生长和修复： 对于儿童和青少年来说，适当摄入核桃中的这些矿物质可以促进骨骼的生长发育；对于中老年人，能够帮助维持骨骼的健康，减少骨质疏松的发生风险。
对肠道有好处
提供膳食纤维： 核桃含有一定量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。调节肠道菌群： 核桃中的一些成分可以为肠道内的有益菌群提供营养，有助于维持肠道菌群的平衡，对肠道的正常功能起到调节作用。