早晨吃姜有3大养生功效：
1.提升阳气：早晨7-9点是胃经当令，此时吃姜可以生发胃气，促进消化。同时，姜性辛温，能够提升人体的阳气，对于手脚冰凉、畏寒怕冷的人来说，适量吃姜可以改善症状。
2.化痰止咳：姜具有化痰止咳的作用，对于咳嗽有痰的人来说，早晨吃姜可以缓解症状。
3.缓解感冒：姜可以促进血液循环，提高身体的免疫力，对于风寒感冒引起的头痛、鼻塞、流涕等症状有一定的缓解作用。
需要注意的是，姜不能过量食用，否则会引起口干、咽痛、便秘等不适症状。同时，姜也不适合以下人群食用：
1.阴虚体质的人：阴虚体质的人本身体内津液不足，容易出现口干舌燥、心烦易怒、失眠盗汗等症状，而姜性辛温，容易加重阴虚症状。
2.肝炎病人：姜会加重肝炎病人的病情，因为姜会刺激胃酸分泌，增加肝脏的负担。
3.口臭患者：姜的味道比较辛辣，容易导致口臭加重。
此外，在食用姜时，需要注意以下几点：
1.食用时间：早晨吃姜的效果最好，晚上不宜吃姜，因为姜具有兴奋神经的作用，容易导致失眠。
2.食用方法：姜可以直接食用，也可以用来泡茶、煮汤、煮粥等。
3.搭配食物：姜可以与其他食物搭配食用，以增强养生效果。例如，姜与红枣搭配可以补气养血，与蜂蜜搭配可以缓解咳嗽，与羊肉搭配可以温中散寒等。
总之，早晨吃姜有一定的养生功效，但需要注意食用方法和禁忌人群，以免适得其反。