肠胃不好的人应尽量少吃或不吃香椿。
肠胃不好是一种常见的健康问题，具体症状包括腹痛、腹胀、消化不良、恶心等。对于肠胃不好的人来说，饮食选择需要更加谨慎，以避免加重不适症状。香椿是一种常见的蔬菜，具有独特的风味和营养价值。但香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质在人体内可能会转化为亚硝胺，具有一定的致癌性。此外，香椿性凉，容易刺激肠胃，加重肠胃不适症状。
因此，肠胃不好的人应尽量少吃或不吃香椿。如果非常喜欢吃香椿，可以选择新鲜、嫩的香椿，并在食用前用开水焯烫一下，以减少硝酸盐和亚硝酸盐的含量。同时，肠胃不好的人在饮食上还应注意以下几点：
1.避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等；
2.避免食用生冷食物，如生鱼片、生蔬菜等；
3.饮食应规律，避免暴饮暴食；
4.多吃易消化、温和的食物，如米粥、面条、馒头等；
5.多吃蔬菜水果，补充维生素和膳食纤维。
总之，肠胃不好的人在饮食上需要特别注意，避免食用可能加重不适症状的食物。如果肠胃不适症状严重，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。