早上空腹开水冲鸡蛋加蜂蜜一般能吃，但需注意相关事项。具体如下：
1.能吃的原因：
鸡蛋：鸡蛋富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，易于消化吸收。
蜂蜜：蜂蜜具有抗菌、润肠、润肺、解毒等功效，还能为身体提供一定的能量和营养。
开水：开水可以杀死部分细菌和病毒，同时也能使蜂蜜和鸡蛋更好地融合。
2.注意事项：
选择新鲜的鸡蛋：确保鸡蛋没有破裂或变质，以避免细菌污染。
控制水温：使用开水冲鸡蛋时，水温不宜过高，以免破坏鸡蛋中的营养成分。
适量饮用：蜂蜜和鸡蛋都含有一定的糖分，过量饮用可能会对健康产生不利影响。
个人体质：有些人可能对鸡蛋或蜂蜜过敏，或者存在消化不良等问题，应避免食用。
卫生条件：保持冲鸡蛋和蜂蜜的器具清洁卫生，避免细菌滋生。
总之，早上空腹开水冲鸡蛋加蜂蜜是一种常见的饮品，但在食用时应注意选择合适的食材、控制用量，并确保卫生条件。如果有任何不适或疑虑，建议咨询医生或专业的营养师。