兰州拉面的热量因具体制作和配料不同而有差异，一般来说，100克兰州拉面（含面和汤、常见配菜）的热量大约在200~300千卡左右。
不同制作方式的热量差异
手工拉面与机器拉面： 手工拉面相对来说面团劲道，其热量与机器拉面差别不大，但手工制作过程中如果面团含水量等略有不同，可能会有极小差异。一般每100克机器制作的兰州拉面面饼部分热量约110千卡左右，而手工拉面面饼部分热量相近。汤头对热量的影响： 如果兰州拉面的汤头是用大骨长时间熬制的浓汤底，那么一碗兰州拉面加上汤底后热量会升高。比如一碗包含较多浓汤底和较多牛肉等配菜的兰州拉面，热量可能达到300千卡以上；而如果是清汤底，热量相对会低一些，可能在200~250千卡左右。
不同配菜带来的热量变化
牛肉配菜： 如果兰州拉面中搭配的牛肉较多，比如100克熟牛肉热量约105千卡左右，那么加上这些牛肉后，整碗面的热量会增加。若一碗兰州拉面有50克熟牛肉，那这部分牛肉带来的热量就有50多千卡。蔬菜配菜： 常见的蔬菜配菜如青菜、豆芽等，热量较低。100克青菜热量约20千卡左右，豆芽100克热量约18千卡左右。如果一碗兰州拉面搭配100克青菜和50克豆芽，那么蔬菜部分带来的热量大概是20 + 9 = 29千卡左右，相对来说对整碗面热量的影响较小，但也会使总热量有所增加。
不同分量的热量情况
小碗兰州拉面： 一般小碗兰州拉面的重量约200克左右（含面、汤和配菜），如果是普通的搭配，热量大概在400~600千卡左右。大碗兰州拉面： 大碗兰州拉面重量可能达到300克左右，若配料正常，热量可能会在600~900千卡左右。不过具体热量还会因实际制作中面的多少、汤的多少以及配菜的多少而有波动。例如，如果大碗面中面的分量多，汤少，配菜少，热量可能相对低一些；反之，如果面少，汤多，配菜多，热量就会高一些。