嚼东西的时候左颚会咯咯咯的响，可能是由于以下原因引起：
1.颞下颌关节紊乱综合征：这是一种常见的口腔疾病，可能与精神因素、咬合关系、创伤等有关。主要表现为关节区疼痛、弹响、张口受限等。
2.啮合关节炎：由于啮合关节炎或局部的损伤，也会导致咀嚼时左颚咯咯响。
3.关节囊松弛：如果曾经有过外伤或者颞下颌关节脱位的情况，可能会导致关节囊松弛，从而在咀嚼时出现响声。
4.其他：此外，牙齿缺失、智齿阻生等也可能导致咀嚼时左颚咯咯响。
需要注意的是，对于长期存在的嚼东西时左颚咯咯响的情况，建议及时就医，进行详细的口腔检查和评估，以确定具体的原因，并采取相应的治疗措施。
在就医之前，应注意以下几点：
1.避免过度张口：尽量避免大张口、咬硬物等，以免加重症状。
2.调整饮食：避免食用过于坚硬或需要长时间咀嚼的食物。
3.保持心情放松：避免过度紧张和焦虑，保持良好的心态。
总之，如果出现嚼东西时左颚咯咯响的情况，应及时就医，以便早期诊断和治疗。同时，注意保持良好的口腔卫生，避免过度使用口腔肌肉，有助于缓解症状。