厨房油烟含有多种有害物质，长期接触对人体健康有明显危害。研究表明，厨房油烟中含有超过200种有害物质，其中很多是致癌物质。
对呼吸系统的危害
引发呼吸道炎症： 厨房油烟会刺激呼吸道黏膜，导致咳嗽、咳痰等症状。长期处于油烟环境中的人，患上慢性支气管炎的风险会明显增加。比如，长期在开放式厨房做饭的家庭主妇，相比在通风良好厨房的人，患呼吸道炎症的概率要高30%左右。损害肺部功能： 油烟中的有害物质会逐渐损伤肺部的纤毛功能，影响肺部的自净能力。久而久之，可能导致肺功能下降，出现呼吸困难等问题，尤其是对老年人和儿童的肺部发育影响更大。
对皮肤的危害
加速皮肤衰老： 油烟中的自由基会攻击皮肤细胞，破坏皮肤的胶原蛋白和弹性纤维，使皮肤变得粗糙、松弛，出现皱纹。长期接触油烟的女性，皮肤衰老速度比一般人快2 - 3倍。引发皮肤炎症： 油烟中的刺激性物质会导致皮肤过敏、长痘痘等问题。很多长期下厨的人会发现自己的脸部、手部皮肤容易出现红斑、瘙痒等症状，就是因为油烟的刺激。
对心血管系统的危害
影响血脂代谢： 油烟中的成分可能会干扰人体的血脂代谢，导致胆固醇、甘油三酯等指标升高。研究发现，长期暴露在油烟环境中的人群，患高血脂的比例比正常人群高出20%以上，而高血脂是引发心血管疾病的重要危险因素。增加心血管疾病风险： 长期吸入油烟会使血管内皮细胞受损，促进动脉粥样硬化的形成，进而增加冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生风险。