糖尿病人可以吃土豆，但要注意控制量。每100克土豆中约含17克碳水化合物，糖尿病人食用时需将其热量计入全天总热量中。
土豆的碳水化合物含量：
土豆的碳水化合物情况：土豆中的碳水化合物含量相对明确，每100克土豆大约含有17克左右的碳水化合物。糖尿病人在食用土豆时，要把这部分碳水化合物计算到每日的总碳水化合物摄入量中。比如，若一天计划摄入250克碳水化合物，吃了100克土豆，那就相应减少其他含碳水化合物食物的量。
食用土豆的烹饪方式：
健康烹饪选择：糖尿病人吃土豆时，建议选择清蒸的烹饪方式。清蒸能最大程度保留土豆的营养成分，且不会额外添加过多的油脂等不利于血糖控制的物质。避免油炸土豆，因为油炸会使土豆吸收大量油脂，热量大幅增加，不利于血糖稳定。例如，炸薯条就不适合糖尿病人食用，而清蒸土豆是较好的选择。
食用土豆的量的把控：
根据个体情况调整量：糖尿病人食用土豆的量要根据自身的血糖控制情况、运动量等因素来调整。一般来说，每次食用土豆的量不宜过多，大约100 - 150克左右（生重）比较合适。如果血糖控制较好，在两餐之间可以适当吃一点，但也要密切监测血糖变化。如果本身血糖控制不佳，那就需要严格限制土豆的摄入量。