有机磷农药中毒出现大蒜味时，需立即采取急救措施。首先要迅速将患者转移至通风良好处，脱去污染衣物并清洗皮肤。一般来说，应尽快使用胆碱酯酶复能剂和抗胆碱药进行治疗，胆碱酯酶复能剂如氯解磷定等能使被抑制的胆碱酯酶恢复活性。
急救处理要点
脱离中毒环境： 一旦发现有机磷农药中毒且有大蒜味，要马上让患者离开中毒现场，去除身上被污染的衣物，避免继续接触毒物。比如要迅速将患者转移到空气新鲜的室外空旷地带。清洗皮肤： 用大量清水（最好是肥皂水）清洗患者被污染的皮肤，清洗时间至少持续10 - 15分钟，这样能减少皮肤表面残留的农药继续被吸收。
药物治疗关键
胆碱酯酶复能剂作用： 像氯解磷定这类胆碱酯酶复能剂，它可以和磷酰化胆碱酯酶中的磷酰基结合，使胆碱酯酶游离出来，恢复其活性，从而水解乙酰胆碱，缓解中毒症状。抗胆碱药应用： 常用的有阿托品，它能拮抗乙酰胆碱对副交感神经和中枢神经系统的作用，缓解多汗、流涎、瞳孔缩小等症状，但要注意阿托品的使用剂量要根据患者中毒程度调整，避免过量引起中毒。
医疗观察重点
密切监测生命体征： 在救治过程中，要持续监测患者的呼吸、心率、血压等生命体征。因为有机磷农药中毒可能会影响呼吸功能，严重时会导致呼吸衰竭，所以要时刻关注患者呼吸情况，必要时进行吸氧等支持治疗。观察症状变化： 留意患者大蒜味是否减轻，以及其他中毒症状如恶心、呕吐、肌肉震颤等的改善情况。如果症状没有缓解甚至加重，要及时调整治疗方案。