有些人怎么吃都不胖，可能与基础代谢率有关。一般来说，男性基础代谢率相对较高，约为1500~1800千卡/天，女性相对低些，约为1200~1500千卡/天，基础代谢率高的人消耗能量多，就不容易胖。
饮食因素方面
进食量不足： 摄入的总热量低于身体消耗的热量，比如每天只吃很少量的食物，像早餐只喝一杯咖啡，午餐简单吃个小沙拉，热量远远不够维持身体正常运转的需求，长期如此就难以长胖。饮食结构不合理： 虽然吃了一定量的食物，但营养不均衡。比如过多摄入蔬菜、水果，而蛋白质、脂肪等供能营养素摄入过少。像一天三餐主要是各种蔬菜凉拌，蛋白质只吃一点点，脂肪几乎没有，这样身体获取的能储存为脂肪的能量不足，也不容易长胖。
身体代谢机能
胃肠消化吸收差： 有些人胃肠功能不好，比如患有慢性肠炎，食物在胃肠道内不能很好地被消化吸收。食物中的营养物质不能被充分摄取，就算吃了较多食物，大部分营养都被排出体外，无法转化为脂肪储存起来。例如，这类人吃了一顿饭，可能有一半的营养没有被吸收，都随着大便排出了。甲状腺功能亢进： 甲状腺激素分泌过多，会加快身体的新陈代谢。甲状腺激素能促进机体氧化还原反应，提高基础代谢率，使身体消耗能量增加。比如患有甲亢的人，即使食量很大，还是会体重下降，不容易长胖，同时还可能伴有心慌、手抖等症状。
生活方式影响
运动量大： 日常活动量非常大，像职业运动员，每天训练量极大，消耗的热量很多。比如马拉松运动员，每天训练要跑几十公里，消耗的热量远超普通人进食所补充的，所以很难长胖。压力过大： 长期处于高压力状态下，会影响内分泌系统，进而影响代谢。比如上班族长期面临工作压力，精神一直处于紧张状态，会导致肾上腺素等激素分泌增加，促进身体消耗能量，而且还可能影响食欲，使人不想吃东西，从而难以长胖。