宝宝吃蛋黄泥的注意事项和添加方法如下：
1.注意事项：
初次添加：首次给宝宝添加蛋黄泥时，应从1/4个蛋黄开始，逐渐增加到1/3或1/2个蛋黄，同时观察宝宝是否有过敏反应，如皮疹、腹泻等。
过敏反应：有些宝宝可能对蛋黄过敏，如果发现宝宝有过敏症状，应立即停止喂食，并咨询医生的建议。
适应时间：给宝宝添加蛋黄泥后，需要观察几天，看宝宝是否适应。如果宝宝出现消化不良或其他不适症状，可以减少喂食量或暂停喂食，待症状缓解后再逐渐增加。
配合其他食物：蛋黄泥可以与米粉、蔬菜泥、水果泥等混合喂食，以增加营养的多样性。
新鲜卫生：制作蛋黄泥时，应选用新鲜的鸡蛋，彻底煮熟后再喂食。同时，要注意保持食物的卫生，避免细菌污染。
2.添加方法：
煮熟鸡蛋：将鸡蛋煮熟，取出蛋黄。
压碎蛋黄：用勺子将蛋黄压碎，可根据宝宝的年龄调整蛋黄的细腻程度。
加入适量水或母乳/配方奶：将蛋黄泥与适量的水或母乳/配方奶混合，搅拌均匀。
喂食：用小勺将蛋黄泥喂食给宝宝，开始时可以尝试少量喂食，逐渐增加量和频率。
总之，给宝宝添加蛋黄泥需要注意适量、逐渐增加、观察反应等，同时要确保食物的新鲜卫生。如果有任何疑问，最好咨询医生或专业的营养师的建议。