八个月宝宝可以吃虾，但需谨慎。
虾是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。但宝宝的消化系统尚未完全发育成熟，对虾等食物可能会产生过敏反应。因此，在给宝宝添加虾时，需要注意以下几点：
1.首次添加应少量尝试，观察宝宝是否有过敏反应，如皮疹、腹泻、呕吐等。
2.确保虾的新鲜和卫生，彻底煮熟后再给宝宝食用。
3.可以将虾制成泥状或切碎后与其他食物混合喂食，以增加口感和营养。
4.注意观察宝宝的食用情况，如有不适，应及时停止喂食并咨询医生。
需要注意的是，每个宝宝的体质和反应都不同，添加虾的时间和方式应根据宝宝的具体情况进行调整。如果宝宝有食物过敏史或其他健康问题，建议在医生的指导下添加辅食。