根据文章内容，上述问题的分析结果如下：
多肽氨基酸和酶的定义：
多肽氨基酸：是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物。
酶：是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。
多肽氨基酸和酶的区别：
化学本质不同：酶的化学本质是蛋白质或RNA；多肽氨基酸是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物。
合成场所不同：酶在活细胞内产生；多肽氨基酸可以在细胞内合成，也可以从食物中获取。
生理功能不同：酶具有催化作用，能够加速化学反应的进行；多肽氨基酸在人体中具有多种生理功能，如参与蛋白质合成、调节代谢等。
多肽氨基酸和酶的联系：
多肽氨基酸是酶的作用底物：酶可以催化多肽氨基酸的水解或合成反应。
酶可以调节多肽氨基酸的代谢：酶可以通过调节多肽氨基酸的合成和分解过程，影响多肽氨基酸在体内的含量和代谢途径。
多肽氨基酸可以影响酶的活性：某些多肽氨基酸可以作为酶的激活剂或抑制剂，调节酶的活性。