猪耳朵富含蛋白质，每100克猪耳朵中蛋白质含量约为26克左右，适量食用猪耳朵有以下好处。
提供优质蛋白质
补充身体所需：猪耳朵中的蛋白质是优质蛋白质，能为人体细胞的更新和修复提供原料。比如日常体力劳动较多的人，适当吃猪耳朵可以补充因消耗而流失的蛋白质，维持身体正常的生理功能。促进肌肉合成：对于健身人群来说，蛋白质是构建肌肉的重要物质基础，适量摄入猪耳朵中的蛋白质有助于肌肉的合成与修复，辅助提升运动效果。
含有一定微量元素
铁元素补充：猪耳朵里含有一定量的铁元素，每100克猪耳朵中铁含量约为2.4毫克左右，铁是参与血红蛋白合成的重要成分，适当食用能帮助预防缺铁性贫血，尤其对女性和儿童有一定益处。女性在生理期或孕期，对铁的需求增加，吃猪耳朵可以在一定程度上补充铁元素。锌元素作用：其中还含有锌元素，锌对人体的生长发育、免疫功能等都有重要作用。儿童适量摄入含锌的食物有助于正常的生长发育，成年人则能维持正常的味觉和免疫功能等。
丰富的胶原蛋白
滋养皮肤：猪耳朵中含有较多的胶原蛋白，胶原蛋白是皮肤重要的组成部分，适量食用可以增加皮肤的弹性，让皮肤看起来更加紧致有光泽。随着年龄增长，皮肤中的胶原蛋白会逐渐流失，经常吃点猪耳朵能在一定程度上补充胶原蛋白，延缓皮肤衰老。保护关节：胶原蛋白对关节软骨也有一定的保护作用，能帮助维持关节的润滑和弹性，对于一些有关节问题的人，适当摄入含胶原蛋白的食物可能对关节健康有一定的辅助益处。不过，猪耳朵中的脂肪含量也不低，每100克猪耳朵中脂肪含量约为20克左右，所以食用时要注意适量，尤其是高血脂、肥胖人群更要控制摄入量，避免因摄入过多脂肪导致血脂升高或体重增加。