增生是指组织或器官的细胞数量增多，常导致组织或器官的体积增大。根据增生的定义，对每个选项进行分析如下：
1.选项
A：乳腺上皮细胞增生。乳腺上皮细胞增生符合增生的定义，即细胞数量增多。因此，选项A是正确的。
2.选项B：心肌细胞肥大。心肌细胞肥大是指心肌细胞的体积增大，但细胞数量并没有增加，因此不符合增生的定义。所以，选项B是错误的3.选项C：皮肤过度角化。皮肤过度角化是指皮肤角质层增厚，可能是由于细胞分化异常或过度增生导致的，但具体情况需要进一步分析。因此，选项C可能是正确的
4.选项D：慢性肝炎时肝细胞增生。慢性肝炎时肝细胞增生是由于肝脏受到损伤后的修复反应，导致肝细胞数量增多，符合增生的定义。所以，选项D是正确的。
综上所述，正确答案是A、D。