男人四十岁时，可以通过食用以下四种食物来壮阳：
1.韭菜：韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，在药典上有“起阳草”之称。
2.羊肉：羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。
3.泥鳅：泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成分，具有补中益气、养肾生精的功效。
4.驴肉：驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉有补益气血、滋补肝肾的功效。
需要注意的是，壮阳食物并不能立竿见影地提高性功能，它们的作用是在长期食用的基础上，通过调理身体来改善性功能。同时，四十岁的男人应该保持健康的生活方式，如适量运动、均衡饮食、减少熬夜等，以提高身体的整体素质。如果有性功能障碍等问题，应及时就医，进行针对性治疗。