口腔溃疡患者可以多吃以下蔬菜：
1.富含维生素C的蔬菜：口腔溃疡患者可以多吃一些富含维生素C的蔬菜，如青椒、番茄、花椰菜、苦瓜等。维生素C可以促进口腔溃疡的愈合，减轻疼痛。
2.富含维生素B1、B2的蔬菜：口腔溃疡患者还可以多吃一些富含维生素B1、B2的蔬菜，如菠菜、胡萝卜、白菜等。这些维生素可以帮助修复口腔黏膜，缓解口腔溃疡的症状。
3.清热降火的蔬菜：口腔溃疡患者还可以多吃一些清热降火的蔬菜，如冬瓜、丝瓜、黄瓜、芹菜等。这些蔬菜可以清热解毒，减轻口腔溃疡的炎症。
4.富含膳食纤维的蔬菜：口腔溃疡患者还可以多吃一些富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、豆芽、竹笋等。这些蔬菜可以促进肠胃蠕动，帮助排出体内毒素，减轻口腔溃疡的症状。
总之，口腔溃疡患者可以多吃一些富含维生素C、B1、B2、膳食纤维等营养物质的蔬菜，同时要注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重口腔溃疡的症状。