微量元素是指在人体中含量低于人体体重0.01%~0.005%的元素，共有铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等14种。
微量元素的种类及作用
铁元素： 是构成血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输。人体缺铁会导致缺铁性贫血，儿童缺铁可能影响智力发育等。正常成年男性体内铁含量约为50mg/kg，女性约为35mg/kg。锌元素： 对生长发育起着关键作用。儿童缺锌会出现生长迟缓、食欲减退、免疫功能降低等情况。一般来说，人体每天需要摄入锌10~15mg，儿童处于生长发育期，需要量相对更多。铜元素： 是人体多种酶的组成成分，参与细胞色素氧化酶等的合成，与造血、骨骼发育等有关。正常人体中铜的含量约为1.1~1.5mg/kg。
微量元素的来源
食物获取： 铁元素丰富的食物有动物肝脏、瘦肉、豆类等；锌元素丰富的食物包括海鲜（如牡蛎等）、坚果、瘦肉等；铜元素在坚果、种子、动物肝脏中含量较为丰富。例如，每100g猪肝中含铁量约为22.6mg，每100g牡蛎中含锌量约为71.2mg。饮水摄入： 虽然饮水中微量元素含量相对较少，但也是人体获取微量元素的途径之一。不过，不同地区的水源中微量元素含量会有所差异。
微量元素与健康的关系
缺乏的影响： 长期缺乏微量元素会引发多种健康问题。长期缺铁除了导致贫血外，还可能使人体免疫力下降，容易患病；儿童长期缺锌会严重影响生长发育，导致身材矮小、智力发育受影响等；铜缺乏可能会引起骨质疏松、贫血等问题。过量的危害： 微量元素过量也会对人体造成不良影响。铁过量可能会导致铁过载，损伤肝脏、心脏等器官；锌过量会引起恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状，还可能影响铜、铁等其他微量元素的吸收；铜过量会对神经系统等造成损害。