霉菌性食管炎是由白色念珠菌等真菌感染食管黏膜所致，主要与以下因素有关。
霉菌性食管炎可能是机体免疫力下降、长期使用广谱抗生素、糖皮质激素、接受放疗、化疗等原因所致。此外，患有某些疾病，如糖尿病、艾滋病等，也会增加霉菌性食管炎的发病风险。
对于霉菌性食管炎患者，在治疗期间需要注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，同时要注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物。可适当食用一些富含维生素、蛋白质等营养物质的食物，如新鲜的蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋等，以提高机体免疫力，促进疾病的恢复。
总之，霉菌性食管炎患者需要及时就医，在医生的指导下进行治疗，并注意饮食调理，以促进疾病的早日康复。