阿胶是一种传统中药材，具有多种作用。从传统医学角度来看，阿胶有补血的作用，中医认为它能促进造血功能，对于一些血虚引起的面色萎黄、眩晕心悸等有一定改善作用。现代研究也发现阿胶含有多种氨基酸等营养成分。
补血方面的作用
改善贫血症状：阿胶对于缺铁性贫血等有一定辅助改善作用。研究表明，阿胶中的有效成分可以参与到血红蛋白的合成过程中，有助于提高血液中红细胞和血红蛋白的含量。比如在一些临床观察中发现，服用阿胶制剂一段时间后，贫血患者的面色苍白、乏力等症状有所减轻。促进造血干细胞增殖：现代药理学研究显示，阿胶能够促进造血干细胞的增殖，从而为红细胞、白细胞等血细胞的生成提供更多的前体细胞，进而起到补血的作用。
对免疫系统的调节作用
增强免疫细胞活性：阿胶可以增强机体免疫细胞的活性，像淋巴细胞等免疫细胞在接触阿胶相关成分后，其免疫功能会得到一定程度的提升。例如实验研究发现，阿胶能使小鼠的淋巴细胞增殖能力增强，提高机体的细胞免疫功能。调节免疫球蛋白水平：它还可以影响机体免疫球蛋白的水平，免疫球蛋白是机体免疫系统的重要组成部分，适当调节其水平有助于维持机体正常的免疫防御功能，使机体更好地抵御外界病原体的入侵。
在滋阴润燥方面的表现
缓解阴虚火旺症状：对于阴虚火旺引起的心烦失眠、潮热盗汗等症状有一定的缓解作用。中医理论认为阿胶性味甘、平，归肺、肝、肾经，有滋阴润燥之功，能平衡人体的阴阳，改善阴虚导致的一系列不适。比如一些阴虚体质的人，服用阿胶后睡眠质量有所提高，潮热盗汗的情况也得到改善。润肺止咳：在润肺止咳方面也有一定作用，对于肺阴虚引起的干咳少痰等症状有缓解效果。阿胶可以滋养肺阴，使肺的宣发肃降功能恢复正常，从而减轻咳嗽症状。