酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。以下是酸奶的功效与作用：
1.维护肠道菌群生态平衡：酸奶中含有丰富的乳酸菌，可以改善肠道内菌群，抑制有害菌的生长，从而维护肠道菌群生态平衡。
2.促进消化：酸奶中含有多种酶，可以促进消化吸收，缓解消化不良、食欲不振等症状。
3.预防骨质疏松：酸奶中含有丰富的钙，而且钙磷比例合适，有利于钙的吸收，对于预防和治疗骨质疏松有一定的帮助。
4.提高免疫力：酸奶中含有丰富的乳酸菌和有益菌，可以提高人体免疫力，预防疾病。
5.美容养颜：酸奶中含有丰富的维生素和氨基酸，可以促进新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻，有美容养颜的功效。
需要注意的是，酸奶虽然有很多好处，但也不是所有人都适合食用。以下是一些食用酸奶的禁忌人群：
1.胃肠道手术后的病人：胃肠道手术后的病人，由于胃肠道功能尚未恢复，食用酸奶可能会引起消化不良、腹胀等症状。
2.腹泻患者：酸奶中含有一定量的乳糖，腹泻患者食用后可能会加重腹泻症状。
3.糖尿病患者：酸奶中含有一定量的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，加重病情。
4.对牛奶过敏的人：对牛奶过敏的人食用酸奶后可能会出现过敏反应，如皮疹、腹泻等症状。
总之，酸奶是一种非常健康的食品，适当食用对身体有很多好处。但在食用时需要注意禁忌人群，避免引起不适。