肾移植后可以吃核桃。核桃是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。
对于肾移植后的患者，饮食需要注意以下几点：
1.优质低蛋白饮食：由于肾脏功能受损，患者需要限制蛋白质的摄入量，以减轻肾脏负担。选择优质蛋白质，如鱼、虾、鸡蛋、牛奶、瘦肉等。
2.低盐饮食：肾移植后患者可能需要服用免疫抑制剂，这些药物可能导致水钠潴留，引起高血压。因此，需要限制盐的摄入，避免食用腌制食品、加工肉制品等高盐食物。
3.低钾饮食：肾移植后患者可能会出现血钾升高的情况，因此需要限制含钾高的食物，如香蕉、橘子、菠菜、榨菜等。
4.低糖饮食：肾移植后患者需要控制血糖，避免糖尿病的发生。因此，需要限制糖的摄入，避免食用糖果、饮料等高糖食物。
5.注意饮食卫生：肾移植后患者免疫力较低，容易感染。因此，需要注意饮食卫生，避免食用不洁食物，防止感染的发生。
综上所述，肾移植后可以吃核桃，但需要注意控制摄入量，同时注意饮食的均衡和卫生。如果有任何饮食方面的疑问，建议咨询医生或营养师的意见。