生理盐水和食用盐水的主要区别在于成分和用途。
生理盐水是指生理学实验或临床上常用的渗透压与动物或人体血浆的渗透压基本相等的氯化钠溶液。其渗透压与人体血液近似，钠的含量也与血浆相近，但氯的含量却明显高于血浆内氯的含量，因此生理盐水只是比较地合乎生理，其用途为供给电解质和维持体液的张力。
而食用盐水则是指日常生活中常说的盐加水混合在一起的混合溶液，其主要成分除了氯化钠，还含有碘等其他物质，主要用于调味。
需要注意的是，虽然生理盐水和食用盐水都是盐和水的混合物，但它们的成分和用途是不同的，在使用时需要根据具体情况进行选择。