早上一吃东西就拉肚子，可能是以下原因所致：
1.肠易激综合征：这是一种常见的功能性肠病，病因尚不清楚，可能与胃肠动力异常、内脏感觉异常、肠道感染治愈后、精神心理障碍等因素有关。患者常有腹痛、腹胀、腹泻等症状，部分患者还可能伴有便秘。
2.炎症性肠病：包括溃疡性结肠炎和克罗恩病，病因尚不明确，可能与环境、遗传、感染和免疫等因素有关。炎症性肠病患者除了腹泻，还可能伴有腹痛、黏液脓血便、发热等症状。
3.感染性腹泻：如病毒、细菌、寄生虫等感染引起的肠炎，可导致腹泻。不洁饮食、饮食不当、免疫力低下等是感染的常见原因。
4.其他：如食物过敏、药物副作用、肠道肿瘤等也可能导致早上一吃东西就拉肚子。
如果经常出现早上一吃东西就拉肚子的情况，建议及时就医，进行相关检查，如大便常规、肠镜等，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，在治疗期间需要注意饮食卫生，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，可适当食用一些清淡、易消化的食物，如米粥、面条、馒头等。