山药是一种常见的根茎类蔬菜，主要生长在中国、日本和朝鲜等地。山药的根状茎富含淀粉，可以食用，也可以入药。山药的主要成分包括蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等。山药具有多种营养价值和药用功效，常被用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下尿频、虚热消渴等病症。
山药不能和以下食物同吃：
1.碱性药物：山药中含有淀粉酶，在碱性环境中会失去活性。如果同时服用碱性药物，会降低药物的疗效。
2.猪肝：山药富含维生素C，而猪肝中含有铜、铁等金属离子，这些离子会破坏山药中的维生素C，降低其营养价值。
3.虾：山药和虾一起吃会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
4.鲤鱼：山药和鲤鱼一起吃会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
5.鲫鱼：山药和鲫鱼一起吃会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
6.甘遂：山药不能和甘遂一起吃，二者同食，会产生不良反应。
7.碱性食物：山药中含有淀粉酶，在碱性环境中会失去活性。如果同时食用碱性食物，会影响山药的消化吸收。
需要注意的是，山药虽然营养丰富，但也不能过量食用。尤其是消化不良、脾胃虚弱的人，更应该适量食用。此外，山药的皮含有较多的过敏原，容易引起过敏反应，因此在食用前最好将皮削去。