呕血出血量可分为四级，不同级别出血量的症状和处理方式有所不同。
轻度呕血：出血量为50ml以下，患者仅出现黑便，无头晕、乏力等症状。处理方式包括卧床休息、禁食水、补充液体等。
中度呕血：出血量为50-100ml，患者出现头晕、乏力、心慌等症状，但无明显血压下降。处理方式除了上述措施外，还需要静脉输注生理盐水、葡萄糖等补充血容量。
重度呕血：出血量为100-200ml，患者出现明显的血压下降、心率加快、四肢发冷等休克症状。处理方式包括立即建立静脉通路，快速补液、输血，纠正休克，同时进行止血治疗。
极重度呕血：出血量在200ml以上，患者出现意识模糊、昏迷等严重症状，生命垂危。处理方式除了上述措施外，还需要进行心肺复苏、气管插管等急救措施。
需要注意的是，对于呕血患者，应立即就医，进行详细的检查和治疗。同时，在等待急救人员到来的过程中，患者应保持安静，避免情绪激动和剧烈运动。对于有心血管疾病、肝硬化等基础疾病的患者，应长期服用药物控制病情，避免呕血的发生。此外，饮酒、吸烟等不良生活习惯也会增加呕血的风险，应尽量避免。